Jídlo s tradicí – Jabkance
Suroviny
brambory
hladká mouka na vyválení
sádlo na pomaštění
cukr
Suroviny na náplň
5 dkg másla
5 dkg cukru
2 žloutky
citrónová kůra
vanilkový cukr
utřeme, potom vmícháme
250 g tvarohu
trocha mléka
rozinky
Postup
Pomeleme a utlučeme uvařené osolené brambory. Musí být horké, aby těsto bylo hladké. Do těsta nepřidáváme žádnou mouku, hladkou použijeme pouze na vyválení. Těsto by mělo mít konzistenci gumy – vyválíme je a pravidelné nařezané kusy plníme sladkou náplní z tvarohu. Jabkance se pečou v rozpálené troubě nasucho. Po upečení se pomastí a pocukrují.
Poznámka: Název nepochází, jak by se zdálo z jablek, ale z archaického pojmenování brambor v okolí České Třebové – „zemní jabka“.