Ve FerMatu přišli na to, jak naučit děti milovat zeleninu
Znáte ten boj, kdy dítě sedí u stolu, podezíravě se šťourá v zelenině na talíři a vy znovu a znovu opakujete, že zelenina je zdravá. A přesně tohle se podařilo změnit Radimovi, zakladateli firmy Fermato. Inspiroval se v Japonsku a dostal nápad, jak proměnit obyčejnou zeleninu v něco, co si doma zamilují i děti.
Od pokusů v kuchyni k první lahvičce rajčatové omáčky
„Na internetu jsem našel základní recept na fermentování rajčat,“ vzpomíná Radim. „Prostě jsem to chtěl zkusit. V té době se nám narodil syn a při jeho zapíjení jsem dal všem zúčastněným ochutnat první verzi FerMato zálivky a všichni byli nadšení. Tehdy jsem si začal poprvé pohrávat s myšlenkou, že bych mohl zkusit prodat pár lahviček na Slavnostech Rajčat v Břeclavi, odkud pocházím,“ přibližuje začátky podnikání Radim.
Fermentace je zdravý způsob zpracování zeleniny, zlepšuje stravitelnost a prodlužuje dobu trvanlivosti. Navíc dodá jídlu typickou výraznou chuť zvanou umami, kterou znáte například z asijské kuchyně. Protože mají rajčata vysoký obsah přírodního glutamátu, získají díky fermentaci onu návykovou umami chuť, která vás nutí dát si další a další sousto. A právě rajčata jsou základní surovinou fermentovaných salátových zálivek FerMato.
Když zelenina začne chutnat celé rodině
„Na farmářské trhy v Břeclavi jsem vyrobil 170 litrů zkvašené rajčatové omáčky. Nabízel jsem produkt, který nikdo neznal a všichni si mysleli, že prodávám kečup,“ směje se Radim. „Ale ti, co ochutnali, se začali vracet. Všechno se vyprodalo. A mně tehdy došlo, že tohle může fungovat.“
Dnes ve FerMatu stále vyrábějí fermentované salátové zálivky jen z přírodních surovin, žádná chemie. Rajčata, česnek, zázvor, trocha soli a cukru se nechá asi týden bublat a kvasit. Po týdnu se kvašení zastaví jablečným octem. Výsledkem je zálivka, která promění každou zeleninu na úžasný salát. Na výběr je několik příchutí, od jemné bazalkové, až po výraznou chilli. A zákazníci často píšou, že díky zálivkám FerMato začaly jejich děti jíst zeleninu dobrovolně.
„To je pro mě ta největší odměna,“ říká Radim, „že každý den dostávám ve FerMato spoustu poděkování od zákazníků. Ale když mi někdo napíše, že jeho syn nebo dcera poprvé snědl s chutí salát díky Fermatu, protože mu chutná, to mě vždycky dostane.“
Tip od Radima: salát, který si zamiluje celá rodina
Nakrájejte libovolnou zeleninu, přidejte pár lžic fermentované salátové zálivky FerMato. Navíc můžete přidat sýr, vajíčko, tuňáka nebo zbytek pečeného masa od oběda. Nakonec můžete přidat hrst ořechů nebo semínek. Zamíchejte a skvělý oběd nebo večeři máte připravené za pár minut.
Další skvělé recepty a tipy najdete na stránkách www.fermato.cz.
